• 1 oignon, émincé
• 2 c. à soupe d’huile végétale ou d’huile d’olive
• 1 citron, pressé
• 1 c. à café de sel
• 1/4 c. à café de poivre noir
• 1/8 c. à café de poivre de Cayenne
• 1 tasse de tomates hachées (fraîches ou en conserve)
• 1 cube de bouillon Maggi écrasé ou 1 c. à café de sauce Maggi
• 900 g de tilapia (entier ou en filets)
• 3 feuilles de bananier, nervures centrales retirées

Méthode :

1. Faites revenir l’oignon dans l’huile dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 5 minutes. Versez les oignons dans un bol et ajoutez le jus de citron, le sel, le poivre, le poivre de Cayenne, les tomates et le cube ou la sauce Maggi. Mélangez bien. Ajoutez le poisson et mélangez doucement pour bien l’enrober.

2. Laissez mariner le poisson pendant 15 minutes.

3. Pendant ce temps, faites bouillir de l’eau. Trempez les feuilles de bananier dans l’eau pendant 30 secondes pour les ramollir.

4. Disposez les feuilles ramollies sur le plan de travail en les superposant perpendiculairement avec 2 feuilles en dessous. Versez le poisson et la marinade au centre des feuilles. Pliez et enroulez les feuilles comme un paquet ou un burrito. Attachez avec de la ficelle de cuisine pour sécuriser. (Vous pouvez réfrigérer à ce stade si nécessaire.) Placez le paquet dans un plat allant au four si vous utilisez le four ; vous pouvez également l’envelopper dans du papier aluminium si désiré.

5. Faites cuire le paquet sur un gril extérieur à feu moyen-vif ou dans un four à 190°C (375°F) pendant 25-30 minutes. Le poisson est cuit lorsqu’il est opaque et s’effiloche facilement.

Servez avec du riz ou du fufu.