• 2 filets de tilapia (avec la peau)
• 1 tubercule d’igname, épluché et coupé en cubes
• 4 tomates fraîches
• 2 piments scotch bonnet
• 1 gros oignon, haché
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à café de thym
• Sel et poivre au goût
• Huile végétale

Instructions :

Préparer l’igname :

1. Faites bouillir les cubes d’igname dans de l’eau salée pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et réservez.

Préparer le ragoût :
2. Mixez les tomates et les piments scotch bonnet jusqu’à obtenir une purée lisse. Chauffez de l’huile dans une casserole, ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant 3 minutes. Incorporez le concentré de tomate et laissez cuire encore 5 minutes.

Ajouter les tomates :
3. Versez la purée de tomates dans la casserole, ajoutez le thym, l’ail, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que le ragoût épaississe et que l’huile remonte à la surface.

Cuire le poisson :
4. Déposez délicatement les filets de tilapia dans le ragoût et laissez mijoter pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et imprégné des saveurs du ragoût.

Servir :
5. Servez le ragoût de tilapia avec les morceaux d’igname bouillis pour un repas copieux et savoureux.